LiLo.

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kulinarische Reisen im Homeoffice

Im Leben gibt es Höhen und Tiefen, doch immer stetig bleibt das tägliche zubereiten von kleinen oder auch mal großen Genussmomenten um die Batterien zu füllen. Ich werde ab Ostern 2021 jeden Tag ein neues Gericht kochen, davon Bilder von meinen Genussexperimenten machen und Geschichten dazu posten. Da ich nicht mehr um die Welt reisen kann, hole ich die Welt zu mir in die Küche! Da man überall 1000 Rezepte zu jedem Gericht bereits findet, möchte ich ein paar kleine Kniffe mitgeben, die ich selbst für mich entdeckt habe und mir gewünscht hätte sie früher gesagt bekommen zu haben.

Life nach zu verfolgen auf Instagram unter Lilo.Foodlove.

Ich wünsche Euch viel Freude mit meinem kleinen Exkurs als "Food Blogger". :)

Foodlove

Osterei

Wusstet ihr, dass ältere Eier (10 Tage) besser zu schälen sind, wenn man sie kocht? Oder, dass man Eier, die an Karfreitag gelegt werden nachsagt, dass die endlos lange halten? :D

Osternest mit Crossbuns

In Australien habe ich Crossbuns lieben gelernt. Ein super Rezept, dass ich dazu gefunden habe:

Taboule

Im Orient serviert man gerne Tabouleh mit viel viel Petersilie und Minze. Nie hätte ich gedacht, dass mich das satt machen könnte - heute bin ich klüger ;) Was ich nicht so gerne mag sind die Granatapfelkerne. Weder das schälen, noch auf die Kerne zu beissen. Dafür variiere ich gerne mit Schafskäse.

Salat für 4 Personen
1 Bund Petersilie (inkl weichen Stielen)
1 Bund Pfefferminzblätter
1/2 Schalotte
etwas Schafskäse
eine Hand voll Kirschtomaten
Saft einer halben frischer Zitronensaft
4 EL kaltgepresstes Olivenöl
Prise Salz

100g Bulgur
250ml Gemüsesuppe

Suppe aufkochen, Bulgur rein, Feuer aus, Gemüse schneiden, Flüssigkeiten und Gewürze drauf. Mix it Baby!

Veggie Squad

Meine Oma, die einen kleinen Hof daheim in China hatte, meinte, dass rohes Gemüse nicht sehr bekömmlich sei. Weshalb sogar für die Schweine Gemüse gekocht wurde. :O

Salat Nuggets

Nuggets werden weniger schnell kokelig, wenn man sie in Öl auf mittlerer Hitze anbrät 🤓

Reis Biryani

Ooh.. das bedurfte vieler Gewürze. Kurzerhand habe ich zur Gewürzpackung gegriffen, Hähnchen, Reis, Koriander und Joghurt geschnappt und meine Reise begonnen.

dazu brauchte ich für 4 Personen (ich schreibe immer für 4 Personen, weil ich dann nur ein mal koche und auf mehrere Mahlzeiten verteile:

etwas Butter oder Kokosöl zum braten
250g Bio-Hähnchenfleisch
1 Becher Joghurt
1 Packung Koriander
Gewürzpaste
zwei Kaffetassen Reis
vier Kaffetassen Wasser (Verhältnis Reis zu wasser, sollte 1:2 im Volumen sein - also 1 Tasse Reis + 2 Tassen Wasser)

Hähnchen klein und würfelig schneiden, in Joghurt einlegen und min. 1h auf die Seite stellen. Mindestens 1h später den Reis kochen, Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch im Öl auf mittlerer Hitze braten, ein Löffel von der Paste rein, umrühren, bis das Fleisch eine helle Farbe bekommen hat. Reis hinzufügen und mit Koriander garnieren. Voila! Mahlzeit.

Pho

Vietnamesisch für Rindfleischnudelsuppe (sprich fäh) leicht abgewandelt in Japan als Ramen, in China als niurou-lamian erhältlich :)

Es gibt sehr viele leckere Rezept-Varianten - eine der besten habe ich hier gefunden:

Karottenkuchen

Man sagt, dass Karottengrün kann auch verkocht und als gemüse gegessen werden. Es gibt auch Leute, die die Karottenschalen und das Grün einfrieren und bei Gelegenheit zu einem Gemüsefond verarbeiten. Eine clevere Lösung, nichts weg werfen zu müssen finde ich.

Gruenkernpatties

Anstelle von Hackfleisch wird vegetarien geraten Grünkernschrot zu verwenden. Natürlich ist der Geschmack und die Konsistenz anders, aber als Alternative habe ich meine Freude dran gefunden :)

Reis

Ich war einmal in Japan und habe gelesen, dass sie eine sehr besondere Art von Reis haben. Tatsächlich hat der japanische Reis eine rundere Form und eine leicht härtere Schale. Fast so wie Kaviar. Für mich als Asiatin ist Reis immer gut. Nur nicht als Risotto bitte. *pfui

Tomate + Ei

Die Tomate gibt dem Ei einen leichten Säure geschmack, die Frühlingszwiebeln sorgen für Frische. Noch etwas Salz dazu und fertig ist das chinesische Rührei! Ein Geheimtipp: wenn man nur ein bisschen mehr Öl zum braten erhitzt, bevor man das Ei reinschlägt, erhält man als Resultat ein viel fluffigeres Ei!

Karrotten

Anfangs hatte ich meine Schwierigkeiten mit Karroten. Mit der Zeit lernte ich, dass sie auf mittlerer oder kleiner Hitze gegart werden wollen und ein Schuss Wasser und ein kleines Stückchen Butter oder Öl es ihnen erlaubt, sich im Geschmack zu entfalten.

Avo + pochiertes Ei

Um das Ei perfekt zu pochieren, sollte man es davor in eine Kaffetasse oder Schüssel schlagen, das mit etwas Essig angereicherte, siedende Wasser mit einem Schneebesen schnell rühren, dass es in der Mitte einen kleinen Tornado gibt und das Ei behutsam rein leeren. Nach 4 Minuten hat man das perfekt pochierte Ei.

Linsen + Reis und Maccaroni mit Röstzwiebeln

Das Land in dem man dieses Gericht serviert muss ich nicht besuchen.. Es sieht schön aus, aber das wars auch schon für mich :)

Flamkuchen

Flamkuchen wurde früher mit den Teigresten zubereitet, die vom Brotbacken übrig waren um zu prüfen, ob der Ofen die richtige Hitze erreicht hatte. Mit Zwiebeln, Speck und Kräutern finde ich es fast besser als Brot :)